Resep Ikan Pindang Serani

Jika Anda menyukai hidangan ikan, masakan pindang serani yang berasal dari Jepara ini layak anda coba. Cita rasa gurih, asam pedas begitu pas di lidah. Cuci bersih dan buang insang ikan bandeng agar aroma lumpur dari ikan bandeng berkurang.

Ikan Pindang Serani

Bahan:
1 kg ikan bandeng, bersihkan, potong-potong
2 lt air
2  buah tomat, potong dadu
1 sendok sayur minyak goreng

Bumbu:
2 buah cabe merah keriting, potongs erong
10 buah cabe rawit merah, biarkan utuh
7 butir bawang merah, iris halus
5 siung bawang putih, iris halus
3 sdm air jeruk nipis
3 cm kunyit, iris halus
2 cm jahe, memarkan
3 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
1 genggam daun kemangi
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk purut
2 buah belimbing wuluh, potong membulat
1 sdt gula pasir
2 sdt garam halus

Cara Membuat:
1. Bumbui potongan ikan dengan air jeruk nipis, aduk rata. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan potongan ikan dan bumbu-bumbu lainnya, aduk rata.
3. Tuang air, tomat dan belimbing sayur. Masak samboil sesekali diaduk-aduk hingga ikan matang.
4. Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun kemangi, aduk rata. Masak sebentar. Angkat. Tuang ke dalam mangkuk saji. Hidangkan.
Untuk 5 Porsi

Tip: Belimbing wuluh bisa diganti dengan air asam jawa sebanyak 2 sendok makan.

Sumber: budiboga.blogspot.com

Resep Asem-Asem Bandeng

Asem-asem Bandeng 

Bahan:

    2 ekor bandeng ukuran sedang, bersihkan, potong 2 - 3 bagian
    6 butir bawang merah, iris tipis
    2 siung bawang putih, iris tipis
    4 cm jahe, iris 2, memarkan
    1 cm kunyit, bakar, memarkan
    4 cm lengkuas, memarkan
    2 lembar daun salam
    8 buah cabai rawit, biarkan utuh
    2 buah tomat, iris kasar
    5 buah belimbing wuluh, masing-masing iris 1 cm
    1 sdm perasan jeruk nipis
    1 tangkai serai
    Gula pasir
    Garam
    1 gelas air

Cara membuat:

    Tumis kedua macam bawang hingga harum.
    Masukkan jahe, kunyit, lengkuas, dan daun salam. Aduk.
    Masukkan ikan bandeng. Beri tomat, belimbing wuluh, perasan jeruk nipis dan gula pasir. Aduk. Tutup wajannya sebentar. Kecilkan api. Masak sampai ikan masak.

Untuk 6 porsi
Sumber: Majalah Intisari

Resep Pesmol Gurami Petai Kecap

Pesmol Gurami Kecap

KAN pesmol merupakan variasi olahan ikan goreng berbumbu khas Sunda. Biasanya menggunakan ikan nila dan gurami serta dimasak menggunakan kemiri sehingga terasa semakin gurih.

Bahan-bahan:

1 ekor ikan gurami (±500-600 gr), kerat
3 sdm jeruk nipis
1 sdt garam
2 papan petai, kupas, biarkan utuh
6 butir bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
4 sdm kecap manis
5 buah cabai merah besar, iris serong
10 buah cabai rawit, biarkan utuh
1 sdt cuka
1 bungkus kaldu bubuk
5 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:
4 siung bawang putih
6 butir bawang merah
1 sdt garam
6 butir kemiri
2 cm kunyit
1 cm jahe

Cara membuat:
1. Lumuri ikan gurami dengan 1 sdt garam dan 3 sdm air jeruk nipis.
2. Goreng ikan hingga kuning keemasan.
3. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum lalu tambahkan bumbu yang dihaluskan, tumis hingga matang. Tambahkan kecap manis, air, kaldu bubuk, dan cuka masak sebentar.
4. Masukkan ikan dan petai kemudian masak dengan api kecil hingga air agak mengering.

Tips: pilih gurami yang masih segar agar tidak amis. Bersihkan hingga insang dan semua isi perutnya serta sisik. Setelah itu, lumuri dengan jeruk nipis.

Resep disarikan dari Kreasi Variasi Resep Masakan Berkecap, Bango Cita Rasa Nusantara

Resep Gurame Bakar Sambal Kenari

Gurame Bakar Sambal Kenari

BAHAN:
500 gr ikan gurame, bersihkan
2 sdt garam
1 sdt air jeruk nipis
1 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng
3 sdm minyak goreng untuk menumis

HALUSKAN:
3 cm kunyit
1 sdt ketumbar
1 sdm gula merah

BAHAN SAMBAL KENARI, HALUSKAN:
50 gr cabai merah keriting
5 bh bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdt terasi
50 gr kenari
1 sdt garam
½ sdt gula pasir

CARA MEMBUAT:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk, kecap manis, garam dan bumbu halus, diamkan selama 20 menit.
2. Lalu bakar sambil dioles sisa bumbu dan minyak goreng sampai matang.
3. Buat sambal: panaskan minyak goreng, tumis bahan sambal kenari sambil diaduk hingga harum dan matang.
4. Angkat, sajikan ikan gurame bakar dengan sambal dan lalap.

Untuk 4 orang.
Sumber: Tabloid Nova

Resep Gulai Ikan Tongkol

Gulai Ikan Tongkol

Bahan:
1 ekor ikan tongkol, potong jadi 5 bagian
2 btg serai memarkan
2 cm jahe memarkan
½ sdt garam
¼ sdt lada
500 ml santan dari 1 btr kelapa
20 lembar daun kemangi
6 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:
8 bh bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit
6 bh cabai merah

Cara membuat:
1. Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis, garam, lada, diamkan selama 15 menit sampai bumbu meresap ke dalam ikan.
2. Bakar ikan di atas bara api sampai matang.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, jahe, hingga matang dan harum. Masukkan ikan tongkol, aduk perlahan supaya ikan tidak hancur.
4. Masukkan santan, garam, lada, masak sampai mendidih dan kental, lalu tambahkan daun kemangi, aduk rata. Sajikan.

Untuk 6 orang

Sumber: Tabloid Nova

Resep Pepes Ikan Patin

Bahan:
2 ekor ikan patin ukuran sedang
2 sdt air jeruk nipis
1 sdt garam
1 btr telur
Daun pisang untuk pembungkus
Daun kemangi, ambil bagian daunnya

Bumbu Iris:
2 btg daun bawang, potong serong tipis
3 btg serai, ambil bagian yang putih, potong serong
8 bh belimbing sayur, iris tipis
4 lembar daun jeruk sobek-sobek
2 lbr daun salam
15 bh cabai rawit merah

Haluskan:
6 bh cabai merah
6 bh bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm jahe
2 cm kunyit
4 bh kemiri
2 sdm tempoyak

Cara membuat:
1. Siangi ikan, buang insang, isi perut dan sirip. Potong ikan menjadi 3 bagian. Cuci bersih tiriskan.
2. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit.
3. Campur bumbu halus, telur kocok, ikan, bumbu iris, daun kemangi, aduk rata.
4. Ambil 2 lembar daun pisang, taruh 1 potong ikan beserta bumbu, bungkus bentuk lontong, semat ujung daun dengan lidi.
5. Kukus pepes dalam dandang panas selama 1 jam hingga bumbu meresap.
6. Bakar pepes di atas bara api hingga kering. Sajikan.

Untuk 6 orang

Sumber: Tabloid Nova