Resep Ikan Pindang Serani

 

Jika Anda menyukai hidangan ikan, masakan pindang serani yang berasal dari Jepara ini layak anda coba. Cita rasa gurih, asam pedas begitu pas di lidah. Cuci bersih dan buang insang ikan bandeng agar aroma lumpur dari ikan bandeng berkurang. Ikan Pindang Serani
Bahan:
1 kg ikan bandeng, bersihkan, potong-potong
2 lt air
2  buah tomat, potong dadu
1 sendok sayur minyak goreng

Bumbu:
2 buah cabe merah keriting, potongs erong
10 buah cabe rawit merah, biarkan utuh
7 butir bawang merah, iris halus
5 siung bawang putih, iris halus
3 sdm air jeruk nipis
3 cm kunyit, iris halus
2 cm jahe, memarkan
3 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
1 genggam daun kemangi
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk purut
2 buah belimbing wuluh, potong membulat
1 sdt gula pasir
2 sdt garam halus

Cara Membuat:
1. Bumbui potongan ikan dengan air jeruk nipis, aduk rata. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan potongan ikan dan bumbu-bumbu lainnya, aduk rata.
3. Tuang air, tomat dan belimbing sayur. Masak samboil sesekali diaduk-aduk hingga ikan matang.
4. Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun kemangi, aduk rata. Masak sebentar. Angkat. Tuang ke dalam mangkuk saji. Hidangkan.
Untuk 5 Porsi

Tip: Belimbing wuluh bisa diganti dengan air asam jawa sebanyak 2 sendok makan.

Aneka Resep Ikan Tongkol|Resep Ikan Tongkol Masak Putih

Ikan Tongkol Masak Putih

Bahan:
1 ekor tongkol ukuran ­sedang, potong setebal 1 cm
1 sdt garam
air jeruk nipis secukupnya
250 ml santan kental
3 lbr daun salam
½ sdm gula pasir
3 sdm minyak untuk menumis
2 bh bawang merah, iris tipis
1 btg serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
3 bh bunga lawang
3 bh cengkih
1 lbr daun pandan
3 bh kepulaga (kapulaga)
2 bh kentang, potong setebal 1 cm
3 bh cabai merah, belah dua memanjang
2 sdt garam
150 ml air

Bumbu halus:
2 cm kelapa sangrai
3 bh kemiri
1 sdt jintan
10 bh merica
2 siung bawang putih
3 bh bawang merah
1 cm jahe
1 sdm ketumbar

Cara membuat:
1. Lumuri tongkol dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan 15 menit.
2. Campur ikan, bumbu halus, santan, daun salam, dan gula pasir.
3. Tumis bawang merah, serai, lengkuas, bunga lawang, cengkih, daun pandan, dan kepulaga sampai harum.
4. Masukkan ikan, masak hingga setengah matang.
5. Tambahkan kentang, cabai merah, dan garam. Tambahkan air masak sambil diaduk hingga matang dan kuah mengental.

Untuk 5 Porsi

Resep: Erwin Kuditawati
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: T. Firta Hapsari
Sumber: Tabloid Nova

Aneka Ikan Bakar|Resep Ikan Bakar Bumbu Pedas

Ikan Bakar Bumbu Pedas

Bahan:
5 ekor ikan kembung
1/2 sdt garam
1 sdm ketumbar
3 bh bawang putih
2 bh bawang merah, iris halus
2 sdm minyak untuk menumis
1 bh jeruk nipis
1 bh tomat, potong dadu kecil

Haluskan:
200 gr cabai merah
6 bh bawang merah
4 siung bawang putih
4 sdt gula pasir
2 sdt garam

Cara membuat:
1. Haluskan garam, ketumbar, dan bawang putih, balurkan ke ikan sampai rata, bakar di atas bara arang hingga matang, sisihkan.
2. Goreng irisan bawang merah sampai harum, angkat, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan air jeruk nipis dan tomat, masak sampai matang.
4. Ambil sebagian bumbu halus, sisihkan, masukkan ikan ke dalam tumisan bumbu, aduk rata, masak sampai bumbu meresap, angkat.
5. Sajikan ikan, siram dengan tumisan bumbu dan bawang goreng.

Untuk 5 orang

Kiriman: Tuti Handayani
Medan-Sumut 20412

Sumber: Tabloid Nova 2007

Aneka Ikan Asam Manis|Resep Gurame Goreng Asam Manis

Gurame Goreng Asam Manis

Bahan:
1 ekor ikan gurame
2 sdt air jeruk nipis
1 sdt garam
½ sdt lada halus
100 gr tepung maizena
minyak untuk menggoreng

Saus Asam Manis:
1 sdm margarin
50 gr bawang bombai, iris tipis
2 sing bawang putih, cincang halus
100 gr wortel, kupas, iris bentuk korek api
100 ml saus tomat
50 ml saus cabai
100 ml air
½ sdt lada
1 sdt gula pasir
1 sdt cuka masak
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Sayat ikan gurame dari kepala sampai ekor, potong-potong daging ikan, lumuri dengan air jeruk nipis, garam dan lada, diamkan selama 15 menit.
2. Lumuri daging, kepala serta tulang ikan dengan tepung maizena hingga rata.
3. Goreng ikan dalam minyak panas hingga kering dan berwarna kecokelatan. Angkat, tiriskan.
4. Saus: panaskan sedikit minyak, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum, masukkan wortel, air, saus tomat, saus cabai, lada, garam, air jeruk nipis dan gula pasir, masak hingga matang. Kentalkan saus dengan larutan tepung maizena, ratakan. Angkat, siram di atas ikan, sajikan.

Untuk 6 orang

SUmber: Tabloid Nova

Resep Acar Ikan Ekor Kuning

Acar Ekor Kuning

 

Bahan :
2 ekor ikan ekor kuning (beratnya yaaa kurang lebih 1 1/2 kg deh ya)
2 sdt garam
1 sdm air jeruk lemon lokal
1 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya biar gak pait
1 batang sereh, geprek terus potong potong kira kira 5 cm
2 buah wortel, potong potong memanjang
2 buah timun, buang bijinya terus potong memanjang
10 siung bawang merah, belah 2
5 buah cabe rawit merah ato cabe merah yang dibelah 2
3 buah tomat hijau, belah 4

Bumbu Halus :
3 siung bawang putih
4 cm kunyit
4 cm jahe
10 butir kemiri

Bumbu Tambahan :
3 sdm minyak goreng
1 sdt garam (sesue selera sih)
1 sdm gula pasir
1 sdm air jeruk lemon lokal
air secukupnya

Caranya :

    Bersihin ikan ekor kuning, sisikin terus buang insang ama isi perutnya, jangan lupa cuci pake larutan garam plus cuka ato air jeruk, diemin sekitar 10 menit terus bilas bersih
    Taburi ikan dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit
    Goreng ikan sampai garing
    Tumis bumbu halus dengan minyak goreng sampai matang dan harum, jangan lupa tumis sekalian daun salam, daun jeruk dan sereh
    Masukkan wortel dan timun, tumis ampe matang, tambahkan air secukupnya, masak ampe wortelnya cukup empuk
    Masukkan bawang merah belah, cabe rawit ato cabe merah, tomat hijau, garam, gula pasir dan air jeruk nipis
    Icipin! (kalimat perintah... hihihiiiii)
    Setelah puas dengan rasanya, masukin ikan ekor kuning goreng, rendam dalam bumbunya sampai meresap
    Jadi deh, hidangkan panas panas pake nasi anget.... mmmmm

Sumber: ncc- indonesia

Resep Baldo Ikan Kembung

Balado Ikan Kembung

Bahan:
500 g ikan kembung
Minyak untuk menggoreng
Bumbu:
15 buah cabe merah, tumbuk kasar
8 buah cabe rawit, haluskan
12 buah bawang merah, haluskan
1 sdt gula pasir
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun jeruk
2 sdm air asam jawa/air jeruk nipis
1 sdt garam halus
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, goreng ikan kembung hingga kering matang dan kering, angkat. Sisihkan.
2. Panaskan satu sendok sayur minyak goreng, tumis bawang merah dan cabe merah hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, dan lengkuas, aduk rata.
3. Tambahkan ikan kembung yang telah digoreng, air asam atau air jeruk nipis, gula pasir dan garam. Masak sambil diaduk-aduk hingga semua bahan matang dan bumbu meresap. Angkat.
4. Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan.
Untuk 6 Porsi

Tip: Ikan kembung bisa diganti dengan jenis ikan lain sesuai selera.


Sumber: budiboga.blogspot.com

Resep Ikan Pindang Serani

Jika Anda menyukai hidangan ikan, masakan pindang serani yang berasal dari Jepara ini layak anda coba. Cita rasa gurih, asam pedas begitu pas di lidah. Cuci bersih dan buang insang ikan bandeng agar aroma lumpur dari ikan bandeng berkurang.

Ikan Pindang Serani

Bahan:
1 kg ikan bandeng, bersihkan, potong-potong
2 lt air
2  buah tomat, potong dadu
1 sendok sayur minyak goreng

Bumbu:
2 buah cabe merah keriting, potongs erong
10 buah cabe rawit merah, biarkan utuh
7 butir bawang merah, iris halus
5 siung bawang putih, iris halus
3 sdm air jeruk nipis
3 cm kunyit, iris halus
2 cm jahe, memarkan
3 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
1 genggam daun kemangi
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk purut
2 buah belimbing wuluh, potong membulat
1 sdt gula pasir
2 sdt garam halus

Cara Membuat:
1. Bumbui potongan ikan dengan air jeruk nipis, aduk rata. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan potongan ikan dan bumbu-bumbu lainnya, aduk rata.
3. Tuang air, tomat dan belimbing sayur. Masak samboil sesekali diaduk-aduk hingga ikan matang.
4. Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun kemangi, aduk rata. Masak sebentar. Angkat. Tuang ke dalam mangkuk saji. Hidangkan.
Untuk 5 Porsi

Tip: Belimbing wuluh bisa diganti dengan air asam jawa sebanyak 2 sendok makan.

Sumber: budiboga.blogspot.com

Resep Asem-Asem Bandeng

Asem-asem Bandeng 

Bahan:

    2 ekor bandeng ukuran sedang, bersihkan, potong 2 - 3 bagian
    6 butir bawang merah, iris tipis
    2 siung bawang putih, iris tipis
    4 cm jahe, iris 2, memarkan
    1 cm kunyit, bakar, memarkan
    4 cm lengkuas, memarkan
    2 lembar daun salam
    8 buah cabai rawit, biarkan utuh
    2 buah tomat, iris kasar
    5 buah belimbing wuluh, masing-masing iris 1 cm
    1 sdm perasan jeruk nipis
    1 tangkai serai
    Gula pasir
    Garam
    1 gelas air

Cara membuat:

    Tumis kedua macam bawang hingga harum.
    Masukkan jahe, kunyit, lengkuas, dan daun salam. Aduk.
    Masukkan ikan bandeng. Beri tomat, belimbing wuluh, perasan jeruk nipis dan gula pasir. Aduk. Tutup wajannya sebentar. Kecilkan api. Masak sampai ikan masak.

Untuk 6 porsi
Sumber: Majalah Intisari

Resep Pesmol Gurami Petai Kecap

Pesmol Gurami Kecap

KAN pesmol merupakan variasi olahan ikan goreng berbumbu khas Sunda. Biasanya menggunakan ikan nila dan gurami serta dimasak menggunakan kemiri sehingga terasa semakin gurih.

Bahan-bahan:

1 ekor ikan gurami (±500-600 gr), kerat
3 sdm jeruk nipis
1 sdt garam
2 papan petai, kupas, biarkan utuh
6 butir bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
4 sdm kecap manis
5 buah cabai merah besar, iris serong
10 buah cabai rawit, biarkan utuh
1 sdt cuka
1 bungkus kaldu bubuk
5 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:
4 siung bawang putih
6 butir bawang merah
1 sdt garam
6 butir kemiri
2 cm kunyit
1 cm jahe

Cara membuat:
1. Lumuri ikan gurami dengan 1 sdt garam dan 3 sdm air jeruk nipis.
2. Goreng ikan hingga kuning keemasan.
3. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum lalu tambahkan bumbu yang dihaluskan, tumis hingga matang. Tambahkan kecap manis, air, kaldu bubuk, dan cuka masak sebentar.
4. Masukkan ikan dan petai kemudian masak dengan api kecil hingga air agak mengering.

Tips: pilih gurami yang masih segar agar tidak amis. Bersihkan hingga insang dan semua isi perutnya serta sisik. Setelah itu, lumuri dengan jeruk nipis.

Resep disarikan dari Kreasi Variasi Resep Masakan Berkecap, Bango Cita Rasa Nusantara

Resep Gurame Bakar Sambal Kenari

Gurame Bakar Sambal Kenari

BAHAN:
500 gr ikan gurame, bersihkan
2 sdt garam
1 sdt air jeruk nipis
1 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng
3 sdm minyak goreng untuk menumis

HALUSKAN:
3 cm kunyit
1 sdt ketumbar
1 sdm gula merah

BAHAN SAMBAL KENARI, HALUSKAN:
50 gr cabai merah keriting
5 bh bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdt terasi
50 gr kenari
1 sdt garam
½ sdt gula pasir

CARA MEMBUAT:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk, kecap manis, garam dan bumbu halus, diamkan selama 20 menit.
2. Lalu bakar sambil dioles sisa bumbu dan minyak goreng sampai matang.
3. Buat sambal: panaskan minyak goreng, tumis bahan sambal kenari sambil diaduk hingga harum dan matang.
4. Angkat, sajikan ikan gurame bakar dengan sambal dan lalap.

Untuk 4 orang.
Sumber: Tabloid Nova

Resep Gulai Ikan Tongkol

Gulai Ikan Tongkol

Bahan:
1 ekor ikan tongkol, potong jadi 5 bagian
2 btg serai memarkan
2 cm jahe memarkan
½ sdt garam
¼ sdt lada
500 ml santan dari 1 btr kelapa
20 lembar daun kemangi
6 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:
8 bh bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit
6 bh cabai merah

Cara membuat:
1. Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis, garam, lada, diamkan selama 15 menit sampai bumbu meresap ke dalam ikan.
2. Bakar ikan di atas bara api sampai matang.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, jahe, hingga matang dan harum. Masukkan ikan tongkol, aduk perlahan supaya ikan tidak hancur.
4. Masukkan santan, garam, lada, masak sampai mendidih dan kental, lalu tambahkan daun kemangi, aduk rata. Sajikan.

Untuk 6 orang

Sumber: Tabloid Nova

Resep Pepes Ikan Patin

Bahan:
2 ekor ikan patin ukuran sedang
2 sdt air jeruk nipis
1 sdt garam
1 btr telur
Daun pisang untuk pembungkus
Daun kemangi, ambil bagian daunnya

Bumbu Iris:
2 btg daun bawang, potong serong tipis
3 btg serai, ambil bagian yang putih, potong serong
8 bh belimbing sayur, iris tipis
4 lembar daun jeruk sobek-sobek
2 lbr daun salam
15 bh cabai rawit merah

Haluskan:
6 bh cabai merah
6 bh bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm jahe
2 cm kunyit
4 bh kemiri
2 sdm tempoyak

Cara membuat:
1. Siangi ikan, buang insang, isi perut dan sirip. Potong ikan menjadi 3 bagian. Cuci bersih tiriskan.
2. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit.
3. Campur bumbu halus, telur kocok, ikan, bumbu iris, daun kemangi, aduk rata.
4. Ambil 2 lembar daun pisang, taruh 1 potong ikan beserta bumbu, bungkus bentuk lontong, semat ujung daun dengan lidi.
5. Kukus pepes dalam dandang panas selama 1 jam hingga bumbu meresap.
6. Bakar pepes di atas bara api hingga kering. Sajikan.

Untuk 6 orang

Sumber: Tabloid Nova

Resep Pepes Bandeng Presto

Pepes Bandeng Presto

Bahan:

1 kg ikan bandeng segar
350 ml air
Daun pisang untuk alas panci presto
Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu:

6 siung bawang merah
6 siung bawang putih
40 gr kunyit
100 gr lengkuas yang diparut
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdm garam
4 lbr daun salam

Cara Membuat Bandeng Presto:

Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar sangrai, kunyit dan garam.
Campur bumbu yang dihaluskan dengan lengkuas parut, aduk rata
Bersihkan ikan bandeng, buang isi perutnya
Lumuri ikan bandeng dengan bumbu sampai semua permukaan lulit tertutup bumbu termasuk bagian perut ikan bandeng.
Letakkan daun pisang didasar panci presto
Masukkan ikan bandeng ke dalam panci presto, tata dan lapisi tiap tumpukan ikan bandeng dengan daun pisang supaya kulit ikan bandeng tidak saling lengket.
Masukkan daun salam dan isi panci dengan air sampai menutupi semua permukaan ikan bandeng
Tutup rapat panci presto dan masak bandengnya selama 20 menit sejak panci berdesis
Matikan api dan tunggu sampai suara desisnya hilang.
Keluarkan bandeng dari dalam panci, tiriskan.
Tunggu sampai dingin dan bandeng presto siap disimpan atau digoreng untuk disajikan.

Sumber: ilaresep.blogspot.com

Resep Ikan Mas Masak Sayuran

Ikan Mas Masak Sayuran

Bahan:
1 kg ikan mas, bersihkan
½ sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
daun pisang, untuk alas
1 lbr daun kunyit
5 lbr daun jeruk
2 btg serai, memarkan
2 bh asam kandis
300 ml santan dari ½ btr kelapa
10 lonjor kacang panjang, potong 9 cm
3 lbr kol, potong kasar
1 ¼ sdt garam

Bumbu halus:
6 bh cabai merah
12 bh bawang merah
3 cm kunyit
1 cm jahe
3 btr kemiri
2 cm lengkuas muda

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
2. Alasi wajan dengan daun pisang. Masukkan ikan mas, bumbu halus, dan sisa bahan (kecuali kacang panjang, kol, dan garam). Masak di atas api kecil sambil sesekali diaduk, sampai ikan matang.
3. Masukkan kacang panjang, kol, dan garam, aduk rata. Masak sebentar sampai semua matang. Angkat dan sajikan hangat.

Untuk 5 Porsi

Tips:
* Daun pisang digunakan sebagai alas agar bagian bawah ikan tidak cepat gosong.
* Ikan mas bisa diganti dengan ikan air tawar lainnya.

Resep: Dahrani Putri, Uji Dapur: Dewi, Penata Saji: T. Firta Hapsari, Foto: Fadoli Barbathully

Sumber: Tabloid Nova

Resep Ikan Mas Kuah Santan

Ikan mas tak hanya cocok untuk dibuat pepes atau ikan goreng saja. Tapi ikan mas juga nikmat diolah dengan santan yang gurih. Seperti ikan mas kuah santan yang ada dalam resep berikut ini.

 Ikan Mas Kuah Santan

Bahan:
4 ekor ikan mas ukuran sedang
3 siung bawang putih, dicincang halus
1 sendok teh garam
1 sendok makan air jeruk nipis
6 butir bawang merah, diiris halus
2 siung bawang putih, diiris halus
4 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
6 buah cabai hijau besar, diiris serong
10 buah cabai rawit merah
1 buah tomat, dibelah 4 bagian
2 sendok teh garam
1 1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh merica bubuk
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
3 tangkai daun kemangi
minyak untuk menggoreng
2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

    Lumuri ikan dengan bawang putih, garam dan air jeruk nipis, Diamkan 15 menit.
    Goreng ikan dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai kecokelatan. Angkat. Tiriskan.
    Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan cabai hijau, cabai rawit merah, dan tomat. Aduk hingga layu.
    Tambahkan garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata. Tuang santan. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan ikan. Masak hingga meresap.
    Menjelang diangkat, tambahkan daun kemangi. Aduk rata.

Untuk 4 porsi

Sumber: Sajian Sedap

Resep Pepes Ikan Kembung

Pepes Ikan Kembung

Bahan:
500 gr ikan kembung
3 sdm minyak goreng
1 bh tomat, iris halus
1 ikat daun kemangi
daun pisang

Bumbu halus:
3 bh cabai rawit
1 sdt gula merah
2 bh kemiri
2 cm kunyit
6 bh cabai merah
½ sdt garam

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan bumbu halus, tambahkan tomat, daun kemangi.
2. Sendokkan ikan kembung dengan bumbunya ke daun pisang, ikat rapat.
3. Goreng ikan yang dibungkus sampai matang dan daun berwarna kekuningan.

Untuk 5 Orang

Resep: Erwin Kuditawati
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: Popy Fitria
Sumber: Tabloid Nova

Resep Ikan Kuah Asam

Ikan kakap bukan hanya enak digoreng tepung, dibuat jadi lauk berkuah segarpun lezat. Bahkan lauk sehat ini selain rasanya asam segar juga sangat rendah kalori. Cocok dikonsumsi oleh mereka yang menjaga berat badan.
Bahan:

    500 g ikan kakap merah/kerapu
    1 sdm air jeruk nipis/lemon cui
    1 sdt garam
    Kuah:
    1 liter air
    Bumbu:
    1 batang serai, memarkan
    1 cm jahe, memarkan
    5 butir bawang merah, iris tipis
    3 siung bawang putih, iris tipis
    12 buah cabai rawit merah
    1 buah tomat merah, potong-potong
    1 batang daun bawang, potong-potong
    3 sdm air jeruk nipis/lemon cui
    2 sdt garam
    20 helai daun kemangi

Cara Membuat:

    Lumuri ikan dengan air jeruk dan garam dan sisihkan.
    Didihkan air lalu masukkan bahan Bumbu.
    Masukkan ikan, didihkan sebentar hingga ikan matang.
    Angkat, beri daun kemangi.
    Sajikan hangat.

Sajian untuk 6 porsi.
Sumber: detikFood

Resep Ikan Panggang Saus Cabai

Ikan Panggang Saus Cabai

Bahan:
1 ekor ikan kerapu
2 sdm air jeruk nipis
1 sdm minyak
1 lbr daun pandan, potong-potong
1 ikat daun kemangi
5 sdm minyak
2 sdt air jeruk nipis
150 ml air

Haluskan:
1 sdm cabai giling
10 bh cabai rawit merah
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
2 bh tomat
1 sdt garam
1 sdt gula
2 sdt air jeruk nipis

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan selama 30 menit.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun pandan, kemangi, air jeruk nipis dan air, masak hingga bumbu matang dan kuah mengental.
3. Masukkan ikan, masak dengan api kecil, masak hingga ikan terlumuri bumbu dan kering.
4. Masukkan ikan dalam pinggan tahan panas, bakar hingga kering.

Untuk 4 orang

Sumber: Tabloid Nova

Resep Ikan Mas Bumbu Acar

Ikan Mas Bumbu Acar

Bahan :
1 buah ikan mas ukuran 500 gr
1 sdm air jeruk nipis
350 cc air
minyak untuk menggoreng

Bumbu :
2 siung bawang putih
6 buah bawang merah, 4 buah biarkan utuh
3 buah kemiri sangrai
6 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
4 buah cabai merah
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 sdt air asam jawa
3 cm kunyit
2 cm lengkuas memarkan

Cara membuat :
1. Bersihkan ikan mas, buang sisik, isi perut dan insangnya, potong menjadi 2, lumuri dengan air jeruk nipis, biarkan selama 30 menit.
2. Panaskan minyak, goreng ikan hingga kuning kecokelatan.
3. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai merah, kunyit dan garam.
4. Panaskan 1 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan cabai rawit, bawang merah. Garam, gula pasir, air asam, lengkuas dan air. Masak hingga air mendidih. Masukkan ikan, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.

Untuk 3 orang
Sumber: Tabloid Nova

Resep Ikan Goreng Bumbu Mangga

 Ikan Goreng Bumbu Mangga

Bahan:
500 gr ikan bawal putih (2 ekor)
1 bh jeruk lemon, ambil airnya
1 sdt garam
1 bh mangga, setengah muda, potong memanjang
3 sdm minyak, untuk menumis
500 ml minyak, untuk menggoreng
100 ml air

Bumbu halus:
8 bh cabai merah
3 siung bawang putih
5 btr bawang merah
1 sdt terasi
1 bh tomat
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk lemon dan garam, diamkan selama 10 menit. Lalu goreng sampai kecoklatan dan matang. Angkat, tiriskan, dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Masukkan mangga dan air, masak hingga matang. Angkat dan siram ke atas ikan. Sajikan hangat.

Untuk 2 porsi

Sumber: Tabloid Nova

Resep Aneka Tongkol|Resep Gulai Ikan Tongkol

Gulai Ikan Tongkol

Bahan:
1 kg ikan tongkol
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
1 ltr santan, dari 1 ½ btr kelapa

Bumbu:
8 bh bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
10 bh cabai merah besar, belah 2, buang bijinya, potong 1 cm
3 cm kunyit, haluskan
3 cm jahe, haluskan
3 cm lengkuas, memarkan
2 btg serai, memarkan
2 lbr daun salam
4 lbr daun jeruk purut
1 sdt garam
8 bh belimbing wuluh, potong 2
2 ikat kemangi, petik daunnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan tongkol, lalu potong-potong dengan tebal 2 cm. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan selama lima belas menit. Sisihkan.
2. Masak santan dan bumbu, kecuali belimbing wuluh dan kemangi, sambil diaduk sampai mendidih.
3. Masukkan potongan ikan dan belimbing wuluh, masak hingga ikan matang.
4. Tambahkan daun kemangi, lalu kecilkan api. Masak hingga santan kental dan sedikit berminyak, angkat dan sajikan.

Untuk 4 Porsi

Tips:
* Gunakan kelapa yang tua agar santan cepat kental dan mengeluarkan minyak, rasanya pun akan lebih gurih.
* Jangan lupa buang kulit ari kelapa agar santan yang didapat putih bersih.

Resep: Dahrani Putri, Uji Dapur: Dewi, Penata Saji: T. Firta Hapsari, Foto: Fadoli Barbathully
Sumber: Tabloid Nova