Resep Pepes Bandeng Presto

Pepes Bandeng Presto

Bahan:

1 kg ikan bandeng segar
350 ml air
Daun pisang untuk alas panci presto
Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu:

6 siung bawang merah
6 siung bawang putih
40 gr kunyit
100 gr lengkuas yang diparut
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdm garam
4 lbr daun salam

Cara Membuat Bandeng Presto:

Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar sangrai, kunyit dan garam.
Campur bumbu yang dihaluskan dengan lengkuas parut, aduk rata
Bersihkan ikan bandeng, buang isi perutnya
Lumuri ikan bandeng dengan bumbu sampai semua permukaan lulit tertutup bumbu termasuk bagian perut ikan bandeng.
Letakkan daun pisang didasar panci presto
Masukkan ikan bandeng ke dalam panci presto, tata dan lapisi tiap tumpukan ikan bandeng dengan daun pisang supaya kulit ikan bandeng tidak saling lengket.
Masukkan daun salam dan isi panci dengan air sampai menutupi semua permukaan ikan bandeng
Tutup rapat panci presto dan masak bandengnya selama 20 menit sejak panci berdesis
Matikan api dan tunggu sampai suara desisnya hilang.
Keluarkan bandeng dari dalam panci, tiriskan.
Tunggu sampai dingin dan bandeng presto siap disimpan atau digoreng untuk disajikan.

Sumber: ilaresep.blogspot.com

Resep Ikan Mas Masak Sayuran

Ikan Mas Masak Sayuran

Bahan:
1 kg ikan mas, bersihkan
½ sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
daun pisang, untuk alas
1 lbr daun kunyit
5 lbr daun jeruk
2 btg serai, memarkan
2 bh asam kandis
300 ml santan dari ½ btr kelapa
10 lonjor kacang panjang, potong 9 cm
3 lbr kol, potong kasar
1 ¼ sdt garam

Bumbu halus:
6 bh cabai merah
12 bh bawang merah
3 cm kunyit
1 cm jahe
3 btr kemiri
2 cm lengkuas muda

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
2. Alasi wajan dengan daun pisang. Masukkan ikan mas, bumbu halus, dan sisa bahan (kecuali kacang panjang, kol, dan garam). Masak di atas api kecil sambil sesekali diaduk, sampai ikan matang.
3. Masukkan kacang panjang, kol, dan garam, aduk rata. Masak sebentar sampai semua matang. Angkat dan sajikan hangat.

Untuk 5 Porsi

Tips:
* Daun pisang digunakan sebagai alas agar bagian bawah ikan tidak cepat gosong.
* Ikan mas bisa diganti dengan ikan air tawar lainnya.

Resep: Dahrani Putri, Uji Dapur: Dewi, Penata Saji: T. Firta Hapsari, Foto: Fadoli Barbathully

Sumber: Tabloid Nova

Resep Ikan Mas Kuah Santan

Ikan mas tak hanya cocok untuk dibuat pepes atau ikan goreng saja. Tapi ikan mas juga nikmat diolah dengan santan yang gurih. Seperti ikan mas kuah santan yang ada dalam resep berikut ini.

 Ikan Mas Kuah Santan

Bahan:
4 ekor ikan mas ukuran sedang
3 siung bawang putih, dicincang halus
1 sendok teh garam
1 sendok makan air jeruk nipis
6 butir bawang merah, diiris halus
2 siung bawang putih, diiris halus
4 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
6 buah cabai hijau besar, diiris serong
10 buah cabai rawit merah
1 buah tomat, dibelah 4 bagian
2 sendok teh garam
1 1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh merica bubuk
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
3 tangkai daun kemangi
minyak untuk menggoreng
2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

    Lumuri ikan dengan bawang putih, garam dan air jeruk nipis, Diamkan 15 menit.
    Goreng ikan dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai kecokelatan. Angkat. Tiriskan.
    Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan cabai hijau, cabai rawit merah, dan tomat. Aduk hingga layu.
    Tambahkan garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata. Tuang santan. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan ikan. Masak hingga meresap.
    Menjelang diangkat, tambahkan daun kemangi. Aduk rata.

Untuk 4 porsi

Sumber: Sajian Sedap

Resep Pepes Ikan Kembung

Pepes Ikan Kembung

Bahan:
500 gr ikan kembung
3 sdm minyak goreng
1 bh tomat, iris halus
1 ikat daun kemangi
daun pisang

Bumbu halus:
3 bh cabai rawit
1 sdt gula merah
2 bh kemiri
2 cm kunyit
6 bh cabai merah
½ sdt garam

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan bumbu halus, tambahkan tomat, daun kemangi.
2. Sendokkan ikan kembung dengan bumbunya ke daun pisang, ikat rapat.
3. Goreng ikan yang dibungkus sampai matang dan daun berwarna kekuningan.

Untuk 5 Orang

Resep: Erwin Kuditawati
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: Popy Fitria
Sumber: Tabloid Nova

Resep Ikan Kuah Asam

Ikan kakap bukan hanya enak digoreng tepung, dibuat jadi lauk berkuah segarpun lezat. Bahkan lauk sehat ini selain rasanya asam segar juga sangat rendah kalori. Cocok dikonsumsi oleh mereka yang menjaga berat badan.
Bahan:

    500 g ikan kakap merah/kerapu
    1 sdm air jeruk nipis/lemon cui
    1 sdt garam
    Kuah:
    1 liter air
    Bumbu:
    1 batang serai, memarkan
    1 cm jahe, memarkan
    5 butir bawang merah, iris tipis
    3 siung bawang putih, iris tipis
    12 buah cabai rawit merah
    1 buah tomat merah, potong-potong
    1 batang daun bawang, potong-potong
    3 sdm air jeruk nipis/lemon cui
    2 sdt garam
    20 helai daun kemangi

Cara Membuat:

    Lumuri ikan dengan air jeruk dan garam dan sisihkan.
    Didihkan air lalu masukkan bahan Bumbu.
    Masukkan ikan, didihkan sebentar hingga ikan matang.
    Angkat, beri daun kemangi.
    Sajikan hangat.

Sajian untuk 6 porsi.
Sumber: detikFood

Resep Ikan Panggang Saus Cabai

Ikan Panggang Saus Cabai

Bahan:
1 ekor ikan kerapu
2 sdm air jeruk nipis
1 sdm minyak
1 lbr daun pandan, potong-potong
1 ikat daun kemangi
5 sdm minyak
2 sdt air jeruk nipis
150 ml air

Haluskan:
1 sdm cabai giling
10 bh cabai rawit merah
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
2 bh tomat
1 sdt garam
1 sdt gula
2 sdt air jeruk nipis

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan selama 30 menit.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun pandan, kemangi, air jeruk nipis dan air, masak hingga bumbu matang dan kuah mengental.
3. Masukkan ikan, masak dengan api kecil, masak hingga ikan terlumuri bumbu dan kering.
4. Masukkan ikan dalam pinggan tahan panas, bakar hingga kering.

Untuk 4 orang

Sumber: Tabloid Nova

Resep Ikan Mas Bumbu Acar

Ikan Mas Bumbu Acar

Bahan :
1 buah ikan mas ukuran 500 gr
1 sdm air jeruk nipis
350 cc air
minyak untuk menggoreng

Bumbu :
2 siung bawang putih
6 buah bawang merah, 4 buah biarkan utuh
3 buah kemiri sangrai
6 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
4 buah cabai merah
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 sdt air asam jawa
3 cm kunyit
2 cm lengkuas memarkan

Cara membuat :
1. Bersihkan ikan mas, buang sisik, isi perut dan insangnya, potong menjadi 2, lumuri dengan air jeruk nipis, biarkan selama 30 menit.
2. Panaskan minyak, goreng ikan hingga kuning kecokelatan.
3. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai merah, kunyit dan garam.
4. Panaskan 1 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan cabai rawit, bawang merah. Garam, gula pasir, air asam, lengkuas dan air. Masak hingga air mendidih. Masukkan ikan, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.

Untuk 3 orang
Sumber: Tabloid Nova

Resep Ikan Goreng Bumbu Mangga

 Ikan Goreng Bumbu Mangga

Bahan:
500 gr ikan bawal putih (2 ekor)
1 bh jeruk lemon, ambil airnya
1 sdt garam
1 bh mangga, setengah muda, potong memanjang
3 sdm minyak, untuk menumis
500 ml minyak, untuk menggoreng
100 ml air

Bumbu halus:
8 bh cabai merah
3 siung bawang putih
5 btr bawang merah
1 sdt terasi
1 bh tomat
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk lemon dan garam, diamkan selama 10 menit. Lalu goreng sampai kecoklatan dan matang. Angkat, tiriskan, dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Masukkan mangga dan air, masak hingga matang. Angkat dan siram ke atas ikan. Sajikan hangat.

Untuk 2 porsi

Sumber: Tabloid Nova